烟雨江湖，江湖人生，不仅有着波澜壮阔的江湖故事，也有着令人垂涎的美食文化，桂花糕，作为烟雨江湖中的一道传统美食，以其特殊的制作工艺和香甜可口的口感，深受大众的喜爱，这篇文章小编将将为无论兄弟们详细说明烟雨江湖中桂花糕的制作方式，带无论兄弟们领略这一传统美食的魔力。

准备职业

1、材料：糯米粉、桂花干、白糖、清水、食用油（如植物油）等。

2、工具：蒸锅或蒸笼、搅拌器、碗、勺子等。

制作流程

1、采摘桂花

桂花糕的香气主要来源于桂花，因此采摘新鲜的桂花是制作桂花糕的第一步，在烟雨江湖的秋日，当桂花盛开时，选择新鲜、香气浓郁的桂花进行采摘，采摘后，用清水洗净，晾干备用。

2、调制桂花水

将晾干后的桂花加入适量的热水中，浸泡片刻，接着熬制桂花水，在熬制经过中，可根据个人口味加入适量的白糖，使桂花水更加香甜，熬制完毕后，将桂花水放置一旁，待其冷却。

3、准备糯米粉

糯米粉是制作桂花糕的主要原料，将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入冷却后的桂花水，同时搅拌均匀，直至成为较为柔软的糯米面团，注意不要把面团搅拌得太硬，以免影响口感。

4、制作糕坯

将搅拌好的糯米面团分成若干小块，取一块面团搓成圆形或椭圆形，接着放入蒸锅或蒸笼中，注意在蒸锅或蒸笼底部涂抹一层食用油，以防粘连。

5、蒸煮糕坯

将制作好的糕坯放入蒸锅或蒸笼中，用大火蒸煮约20-30分钟，直至糕坯完全熟透，蒸熟后，取出放在盘中，待其冷却。

6、压制和切片

待糕坯完全冷却后，将其放在案板上，用擀面杖轻轻压制，使其更加紧实，接着将其切成块状，方便食用。

7、成品装盘

将切好的桂花糕放入盘中，可根据个人喜好，撒上一些新鲜的桂花作为装饰，增添香气。

注意事项

1、桂花的选择：新鲜的桂花是制作桂花糕的决定因素，因此要确保采摘的桂花新鲜、无杂质。

2、桂花水的熬制：桂花水的熬制经过中要注意火候，以免桂花中的香气挥发过多。

3、糯米粉的处理：糯米粉要和成柔软的面团，以免影响口感，要注意面团的搅拌程度，避免过于粘稠。

4、蒸煮时刻：糕坯的蒸煮时刻要根据实际情况进行调整，以确保糕坯完全熟透。

5、保存方式：制作好的桂花糕应存放在阴凉、通风处，避免阳光直射，以保持其口感和香气。

烟雨江湖中的桂花糕，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，通过亲手制作桂花糕，大家不仅可以感受到烟雨江湖的美食文化，也可以尝试到传统制作工艺的魔力，希望这篇文章小编将的说明能让更多的人了解并喜爱桂花糕这道美食，共同传承和发扬烟雨江湖的美食文化。